Trotz Turbulenzen ein erfolgreiches Geschäftsjahr

Der Thurgauischen Käse-Reifungs AG wurden 43 060 Laibe mit 4 570 899 kg Käse angeliefert, was gegenüber dem Vorjahr ein Plus von 167 505 kg ergibt.

In seinem Grusswort erinnerte Jürg Fatzer, Verwaltungsratspräsident der Thurgauischen Käse-Reifungs AG, Weinfelden,  an den Wegfall der Milchkontingentierung  per 1. Mai 2009 und dem darauf resultierten starken Anstieg der Menge. So stieg  der Butterberg auf Rekordhöhe. Obwohl  der Käseabsatz nicht immer befriedigte,  wurde eine neue Rekordmenge Milch zu  Käse verarbeitet. Die grossen monatlichen  Schwankungen beim Käseeingang stellten  die Käsereifungsanlage vor grosse Herausforderungen. Nach Fatzers Ausführungen wurde von verschiedenen Handels?rmen eine sehr gute Qualität eingewogen.  Wie auch in den vergangenen Jahren hatten einige Lieferanten im Winterhalbjahr  Probleme mit Teigfehlern.

Mehr Käse eingeliefert
Die budgetierte Einlieferung von Emmentaler AOC konnte dank der beschlossenen  Sommeraktion eingehalten werden. Auch  die zusätzliche Einlagerung und P?ege  von anderen Käsesorten beein?ussten die  Auslastung des Käsereifungslagers positiv. Laut Betriebsleiter Ernst Lehmann  stiess die Käse-Reifungs AG durch die  Mehreinlieferungen im Februar bis April  des laufenden Jahres mit den verfügbaren  Lagerpaletten wieder an die Grenzen.  Damit der Dienstleistungsauftrag erfüllt  werden kann, beschloss der Verwaltungs- rat, 800 Lagerplatten anzuschaffen. Von  den Lieferanten wurden 43 040 Laibe mit  4 570 899 kg Käse angeliefert (Vorjahr  41 329 Laibe mit 4 403 394 kg), was einem  Plus von 167 505 kg oder 3,8 Prozent entspricht. Der Keller für Schmierkäse wurde  von der Emmi AG gekündigt. Als neuer  Mieter  konnte P. Odermatt aus Ennetbürgen gewonnen werden. Die Thurgauische Käse-Reifungs AG erzielte einen  Umsatz von 1 422 000 Franken und einen  Gewinn von 89 000 Franken. Fatzer stellte  fest, dass das Käse-Reifungslager nur so  gut sei wie seine Käselieferanten. An den  Weltmeisterschaften in den USA errang  Ruedi Studerus, Dorfkäserei Thundorf,  die Silbermedaille.

Bei der P?ege der Käse behil?ich sein
Fatzer erklärte, dass die Thurgauische  Käse-Reifungs AG ein Dienstleistungsbetrieb nicht nur für die Sorte Emmentaler, sondern auch für Käse mit ähnlichen  Voraussetzungen wie Durchmesser, Höhe  und Gewicht sei. Der Dienstleister wolle  allen Kunden bei der P?ege ihres Käses  behil?ich sein. «Schön wäre, wenn die  Streitigkeiten der Sorte Emmentaler und  den Herstellern der übrigen Hartkäse zukunftsgerichtet ausgetragen werden  könnte», sagte Fatzer.

Mario Tosato