Ausgabe Nummer 30 (2005)
Verpflegung für unterwegs
Ernährung und Rezepte
Verpflegung für unterwegs
Die Verpflegung unterwegs soll vollwertig und ausgewogen sein sowie an Ort und Stelle genossen werden können. Am besten eignet sich dazu Fingerfood. Fingerfood bedeutet, dass man mit den Fingern geniesst, also ohne Besteck.
Eingeklemmte (für 4 Personen)
Zutaten
8 Scheiben Brot, 3 hart gekochte Eier,
1 EL Rapsöl, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer,
4 Salatblätter, 4 Gurkenrädli,
4 Tomatenscheibchen, 80 g Fleisch
nach Wahl (zum Beispiel Bündnerfleisch,
Salami, Fleischkäse, Rohschinken usw.)
Zubereitung
Die hart gekochten Eier schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Öl und Essig dazu und würzen. Diese Masse auf 4 Brotscheiben streichen. Mit Salatblatt, Gurke, Tomate und Fleisch belegen und Brotscheibe obendrauf.
Gemüsestängel mit Dippsauce (für 4 Personen)
Zutaten
1 Zucchini, 4 Rüebli, 1⁄2 Gurke,
1 Kohlrabi, 250 g Halbfettquark,
2 EL Ketchup, 1 kleine Knoblauch-
zehe,
Salz, Curry, Pfeffer,
eventuell Schnittlauch.
Zubereitung
Gemüse waschen, rüsten, eventuell schälen und in gleich grosse Stängel schneiden. Quark mit Ketchup verrühren, Knoblauch dazupressen, würzen. Nach Belieben Schnittlauch fein dazuschneiden.
Schokoladenmuffins mit Bananen
Ergibt zirka 15 Muffins
Zutaten
125 g Butter, 3 Eier, 125 g Zucker,
1 Prise Salz, 1 EL Vanillezucker,
11⁄2 dl Milch,
250 g Mehl,
1 EL Backpulver, 90 g schwarze
Schokolade, 2 Bananen.
Zubereitung
Backofen bei 180 °C vorheizen. Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Eier Zucker und Salz zugeben und rühren, bis die Masse hell ist. Vanillezucker und Milch dazumischen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Teigmasse sieben. Schokolade im Wasserbad schmelzen und dazugeben, gut mischen. Bananen rädeln. In jedes vorbereitete Förmchen 2 bis 3 Bananenrädli legen. Teigmasse darübergeben und in der unteren Ofenhälfte zirka 20 Minuten backen.
