Ausgabe Nummer 19 (2006)
Wer hat den Muttertag erfunden?
Ernährung und Rezepte
Wer hat den Muttertag erfunden?
Am Muttertag solls etwas Spezielles
sein, eine feine Biskuittorte. (spg)
1908 fand die erste öffentliche Feier des Muttertags statt. Initiantin war Ann Jarvis. Die Idee des Muttertags fand Anklang, sodass im Mai 1914 der amerikanische Präsident Woodrow Wilson eine Resolution unterschrieb, die den Muttertag am zweiten Sonntag im Mai als nationalen Feiertag festlegte. Die Heilsarmee brachte diesen amerikanischen Festtag vor bald 100 Jahren nach Europa. Seine Vorläufer sind aber bedeutend älter.
Die Vorläufer
Heinrich III, (1216 – 1239) rief den «Mothering Day» ins Leben. Gefeiert wurden nach seinem Willen allerdings nicht die menschlichen Mütter. Sein Dank galt vielmehr der «Mutter Kirche». Das gemeine Volk liess es sich jedoch nicht nehmen, dem königlichen Willen seine eigenen Intentionen folgen zu lassen. Bald schon wurde es üblich, dass am «Mothering Day» die erwachsenen Kinder nach Hause zurückkehrten und der Mutter einen «Simmel Cake» (Semmelbrösel-Kuchen) mitbrachten.
Auch Kommerz verpflichtet
Ann Jarvis (gestorben 1946) musste noch die totale Kommerzialisierung ihrer Friedensidee miterleben. Ihre Idee wurde von den kommunistischen Staaten kopiert, die sich allerdings mit dem Datum vom Kommerzfestival absetzten und ihre Mütter am 8. März feierten. Heute noch wird an diesem Tag der «Internationale Tag der Frauenrechte» begangen. Diesen Tag zu ignorieren und nicht zu begehen, das können wir uns kaum mehr vorstellen. Dennoch graut vielen davor. Der «Muttertag» ist teilweise zu einer konsumierbaren Pflichtveranstaltung mit standardisierten Ritualen und Geschenken verkommen, zu einem Festtag für Kaufleute. Zwar wird die Mutter in den Mittelpunkt gestellt, oft aber leider nur an diesem einen Tag.
Gefülltes Schweinsfilet
Zutaten
300 g Schweinsfilet
Bratbutter
Füllung
1 Zwiebel, fein gehackt
1⁄2 Apfel, fein gewürfelt
80 g Champignons, klein gewürfelt
1 dl Bouillon
1 Semmeli, eingeweicht, ausgedrückt und fein zerzupft
2 EL Petersilie, fein gehackt
Sauce
1 dl Weisswein
1 dl Bouillon
2 EL Cognac, nach Belieben
1 dl Rahm oder Sauerrahm
Zubereitung
Filet der Länge nach zirka 3 cm einschneiden, pfeffern und mit Senf einstreichen. In Folie gewickelt mindestens sechs Stunden ruhen lassen. Eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Für Füllung Zwiebel, Apfel- und Champignonwürfelchen in etwas Bratbutter kurz anbraten, mit Bouillon ablöschen. Semmeli und Petersilie daruntermengen, würzen. Im Fileteinschnitt verteilen, dann im Abstand von 2 1⁄2 cm mit Küchenfaden Filet zusammenbinden. In heisser Bratbutter anbraten. In niedriger Bratform (zum Beispiel Backblech) im vorgeheizten Ofen bei 120 °C während 50 Minuten garen. Dann auf vorgewärmte Platte geben und im Ofen warm halten. Bratenfond in Bratform mit Weisswein / Bouillon auflösen, auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Cognac, Salz und Pfeffer würzen. Rahm unterrühren und über Filet verteilen. Dazu Salzkartoffeln garniert mit Schnittlauch servieren.
Muttertagstorte
Zutaten
Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Mehl
1 KL Backpulver
100 g Schokoladenraspel
Füllung
4 dl Vollrahm
2 Päckli Rahmhalter
2 Päckli Vanillezucker
2 EL Ovomaltine
6 EL Kaffee
3 EL Kakaopulver
2 EL Schokostreusel
Zubereitung
Backofen bei 180 °C vorheizen. Für das Biskuit Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Haselnüsse und Schokoladenraspel daruntergeben. Mehl mit Backpulver mischen und dazusieben. Eiweiss zu Eischnee schlagen und unter die Masse heben. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und während 30 bis 35 Minuten in der Ofenmitte backen. Anschliessend gut auskühlen und einmal quer durchschneiden. Füllung: 4 dl Vollrahm mit 1 Päckli Rahmhalter, 1 Päckli Vanillezucker und der Ovomaltine steif schlagen. Den restlichen Rahm mit je einem Päckli Rahmhalter und Vanillezucker ebenfalls steif schlagen. Den unteren Boden mit der Springform umschliessen. Mit Kaffee beträufeln und die Hälfte des Ovorahms daraufstreichen. Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und den Vanillerahm darauf verstreichen. Torte mit Kakaopulver bestäuben und den Tortenrahm mit Schokostreusel garnieren.
