Ausgabe Nummer 3 (2005)
Winterliche Eintöpfe
| Ernährung und Rezepte |
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Winterliche Eintöpfe
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| Wie der Name Ein-Topf schon sagt, werden bei diesen Gerichten alle Zutaten in einem Gefäss gekocht. Meist werden sie mit den vorrätigen Gemüsen und weiteren eigenen, saisonalen Produkten zubereitet. Im Eintopf sind grundsätzlich alle Nährstoffe vorhanden. Ergänzt mit einem Saisonsalat sind sie eine vollwertige Mahlzeit. Hörnlieintopf Zutaten: 400 g Rüebli (oder Lauch, Rosenkohl usw.) 1⁄2 Zwiebel 100 g Speck- oder Schinkenwürfeli zirka 8 dl Bouillon 300 g Hörnli 1⁄2 Briefchen Safran 50 g gehackte Baumnüsse 100 g Reibkäse Zubereitung: 1. Gemüse rüsten, zerkleinern (in Stäbchen, Streifen oder Schnitze) 2. Zwiebel fein schneiden 3. Speck- oder Schinkenwürfeli anbraten, Gemüse beigeben und gut andämpfen 4. Bouillon beigeben und leicht kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist 5. Hörnli dazugeben, ab und zu umrühren und Flüssigkeit kontrollieren, «al dente» kochen 6. Safran gegen Ende der Kochzeit beigeben 7. Vor dem Servieren die Baumnüsse darüberstreuen 8. Reibkäse daruntergeben oder dazu servieren. LBBZ Arenenberg, Fachstelle Ländliche Hauswirtschaft und Familie, Pia Lenz |
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